Breaking

18‏/06‏/2013

جيل جديد من مضادات الاكسدة فائقة الفاعلية


جيل حديد من مضادات الاكسدة فائقة الفاعلية

جاءت فكرة هذا الابتكار من زيت الزيتون وتركيبة الكيميائى الفريد حيث أثبتت الدراسات العلمية الحديثة أن أمتصاص المركبات الفينولية (الموجودة طبيعيٵ فى الأغذية والعصائر) قليل جدا فى أمعاء الانسان ويخرج معظمها دون أمتصاص نظرا لطبيعة تركيبها الكيميائى بينما وجود هذة المركبات الفينولية فى وسط دهنى كالزيوت أو الدهون يذيد من أمتصاصها فى أمعاء الانسان وهنا تكمن الفائدة العظيمة والسحرية لزيت الزيتون حيث أنة غنى بالمركبات الفينولية الذائبة فى الزيت وهذا أيضا مايميزة عن الزيوت النباتية الاخرى كزيت الذرة وعباد الشمس القليلة فى محتواها من المركبات الفينولية.
ونظرا لصعوبة إذابة معظم المركبات الفينولية فى الزيت أو الدهن وبعد محاولات عديدة تمكن الدكتور محمد فوزى رمضان من التغلب على هذة المشكلة بتحضر هذا الجيل الجديد من مضادات الأكسدة بإذابة المركبات الفينولية مع الفسفوليبيدات (دهون ذات تركيب كيميائى خاص) فى مذيب عضوى تحت ظروف حرارية خاصة وهنا أصبحت المركبات الفينولية لها قابلية للذوبان فى الزيوت أو الدهون حيث يمكن أضافتها لاى وسط دهنى وأذابتها بسهولة وأطلق على هذا الجيل الجديد من مضادات الاكسدة القابلة للذوبان فى الدهن أسم الفينوليبيدات حيث تم الاعتراف بهذا المستحضر الجديد من قبل أهم الهيئات العالمية المتخصصة وهى الجمعية الامريكية للزيوت والدهون و الجمعية الأوربية لعلوم وتكنولوجيا الزيوت والدهون و جارى التسجيل للحصول على براءة أختراع دولية باسم الدكتور محمد فوزى رمضان فى تحضير الفينوليبيدات المختلفة.
وأثبتت الدراسات الحديثة التى قام بها الدكتور محمد فوزى وتم نشرها فى واحدة أشهر الدوريات العلمية العالمية المتخصصة فى الكيمياء الحيوية و كيمياء الاغذية LWT-Food Science and Technology أن الفينوليبيدات قابلة للذوبان تماما فى الزيوت او الدهون وبالتالى يمكن أن تعمل هذة الفينوليبيدات الذائبة فى الدهن على محورين المحور الاول هو زيادة فترة تخزين الزيوت والدهون دون تعرضها للتزنخ والمحور الثانى هو تحويل هذة الزيوت الى ما يشبة الادوية الغنية فى محتواها من المركبات الفينولية حيث سيزداد أمتصاص المركبات الفينولية بذوبانها فى الزيوت او الدهون. كما أثبتت الدراسة التى نشرت فى دورية Journal of Food Biochemistryالعالمية أن الفينوليبيدات لها قدرة فائقة على مقاومة العديد من الميكروبات المرضية الضارة بصحة الانسان وكذلك فيروس التهاب الكبد الوبائى.
أهم تطبيقات الفينوليبيدات ستكون فى زيادة فعالية المركبات الفينولية فى الادوية المختلفة والذى سيوفر بلايين الدولارات لشركات الادوية العالمية حيث سيتم تقليل الجرعات الدوائية للمرضى نظرا لزيادة فعالية الادوية بأقل الكميات الممكنة من المركبات الفعالة. كما سيتم تحضير أغذية وزيوت وظيفية تحتوى على فينوليبيدات بتركيبات مختلفة لمقاومة أمراض معينة تصيب الانسان.
هذا الابتكار للدكتور لدكتور محمد فوزى رمضان حسانين الاستاذ المساعد بقسم الكيماءالحيوية بكلية الزراعةجامعة الزقازيق
Adbox